Eğitim Durumu

2017 - 2022 Doktora
Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Dr)
Tez Adı: Kenger sakızı bazlı fonksiyonel yumuşak şekerleme geliştirilmesi

2013 - 2017 Yüksek Lisans
Namık Kemal Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Tez Adı: Trakya yöresinde yetiştirilen bazı elma çeşitlerinin çekirdeklerinden elde edilen yağların ve fenolik ekstraktlarının antimikrobiyal ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi

2008 - 2013 Lisans
Akdeniz Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Pr.

Akademik Unvanlar

2022 Doktor Öğretim Üyesi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü

2014 - 2022 Araştırma Görevlisi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü

Kitap/Kitap Bölümü

1.
Gıda Mühendisliğinde Yeni Yaklaşımlar
Gıda İşlemede Yenilikçi Bir Proses: Soğuk Plazma Tekniği
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
İksad Yayınevi
ISBN: 978-625-367-988-0
2024 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Uluslararası

2.
Mutfakta Geleneksel Ürün Uygulamaları
Tahin
Badem Abdullah, Güneş Recep, Uran Harun
Literatürk Academia
ISBN: 978-625-7606-71-4
2022 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Ulusal

Makaleler

1.
Importance Of Emulsifiers İn Chocolate İndustry: Effect On Structure, Machinability, And Quality Of İntermediate And Final Products
Toker Ömer Said, Özonuk Şeyma, Güneş Recep, İçyer Necattin Cihat, Pirouizan Rasouli Haniyeh, Konar Nevzat, Palabıyık İbrahim, Altop Cengiz
Journal Of The American Oil Chemists' Society (101)8, 721 - 733
Doi: 10.1002/aocs.12829
ISSN: 0003-021X
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of A Novel Toffee Type Soft Candy Formulated By A Latex Obtained From Gundelia Tournefortii L. And Enriched With A Lactic Acid-Based Propolis Extract
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Ceylan Adrar Fatma Duygu, Çapanoğlu Güven Esra, Yurt Bayram, Kurultay Şefik
Food And Bioproducts Processing ()147, 82 - 91
Doi: 10.1016/j.fbp.2024.06.003
ISSN: 1744-3571
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Investigating The Effect Of Gum Base Components On Chewing Gum Quality And Aroma Release Mechanism: In-Vitro Kinetic Modeling
Alaçam Mümin, Çinsar Merve, Güneş Recep, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (442), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2024.138486
ISSN: 0308-8146
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Determination Of The Process Effect On Cocoa Butter Crystallization By Rheometer: Kinetic Modeling By Gompertz Equation
Bölük Esra, Akdeniz Esra, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Journal Of Food Science (89)5, 2867 - 2878
Doi: 10.1111/1750-3841.17040
ISSN: 0022-1147
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

5.
Developing A Novel Toffee-Type Soft Candy Process By Sonocrystallization: A Preliminary Study
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Genç Polat Derya, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Elobeid Tahra
Lwt Food Science And Technology (211)116903, 1 - 14
Doi: 10.1016/j.lwt.2024.116902
ISSN: 0023-6438 / 1096-1127
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

6.
A Preliminary Study On The Use Of Phycocyanin As A Natural Blue Color Source İn Toffee‐type Soft Candy: Effect Of Storage Temperature And Pigment Concentration
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Food Science & Nutrition (12)10, 7885 - 7895
Doi: 10.1002/fsn3.4401
ISSN: 2048-7177
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

7.
Modification Of Chia (Salvia Hispanica L.) Seed Mucilage (A Heteropolysaccharide) By Atmospheric Pressure Cold Plasma Jet Treatment
Mutlu Sebnem, Palabıyık İbrahim, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Bölük Esra, Bağcı Ufuk, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Bioscience (56), -
Doi: 10.1016/j.fbio.2023.103178
ISSN: 2212-4292
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

8.
Importance Of Rheological Properties İn Enrobing Efficiency Of Dark Chocolate: Application İn Wafer Products
Ertural Gökşek Işık, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Sağdıç Osman
International Journal Of Food Science And Technology (58)11, 5938 - 5946
Doi: 10.1111/ijfs.16698
ISSN: 0950-5423
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

9.
Determination And Numerical Modeling Of Sugar Release From Model Food Gels
Pekdoğan Göztok Serpil, Palabıyık İbrahim, Bölük Esra, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Journal Of Food Engineering (338), -
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111262
ISSN: 0260-8774
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

10.
Quality Assessment Of Chokeberry Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Method
Güneş Recep
The Food Journal (48)5, 1109 - 1122
Doi: 10.15237/gida.GD23075
ISSN: 1300-3070
2023 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Özgün Makale

11.
Investigation Of The Use Of Various Fruit Juice Concentrates İnstead Of Corn Syrup İn Marshmallow Type Products: A Preliminary Study
Pekdoğan Göztok Serpil, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat
International Journal Of Gastronomy And Food Science (), -
ISSN: 1304-7582
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

12.
Investigation Of Using Possibility Of Grape Pomace İn Wafer Sheet For Wheat Flour Substitution
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
International Journal Of Food Science & Technology (57)6, 3634 - 3642
Doi: 10.1111/ijfs.15687
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

13.
Cold Plasma Modification Of Food Macromolecules And Effects On Related Products
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (382), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132356
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI Derleme Makale

14.
Soft Confectionery Products: Quality Parameters, İnteractions With Processing And İngredients
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Chemistry (385), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132735
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI Derleme Makale

15.
Health Conscious Consumers And Sugar Confectionery: Present Aspects And Projections
Konar Nevzat, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said
Trends İn Food Science & Technology (123), 57 - 68
Doi: 10.1016/j.tifs.2022.02.001
ISSN: 0924-2244
2022 Hakemli Uluslararası SCI Yorum

16.
Utilising Grape Juice Processing By-Products As Bulking And Colouring Agent İn White Chocolate
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Konar Nevzat, Toker Ömer Said, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
International Journal Of Food Science & Technology (), -
Doi: 10.1111/ijfs.15728
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

17.
Effect Of Grape Pomace Usage İn Chocolate Spread Formulation On Textural, Rheological And Digestibility Properties
Açan Betül Gizem, Kılıçlı Mahmut, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Gülcü Mehmet, Yaman Mustafa, Güneş Recep, Konar Nevzat
Lwt (138), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2020.110451
ISSN: 0023-6438
2021 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

18.
Utilization Of Pulsed Electric Field (Pef) Technique İn Meat And Seafood
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi (8)10, 2202 - 2213
Doi: 10.24925/turjaf.v8i10.2202-2213.3659
ISSN: 2148-127X
2020 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

19.
Valorisation Of Grape By-Products As A Bulking Agent İn Soft Candies: Effect Of Particle Size
Altınok Emir, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Lwt (118), 108776 -
Doi: 10.1016/j.lwt.2019.108776
ISSN: 0023-6438
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

20.
Determining Honey Adulteration By Seeding Method: An Initial Study With Sunflower Honey
Kurt Abdullah, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Analytical Methods ()13, 952 - 961
Doi: 10.1007/s12161-020-01711-9
ISSN: 1936-9751
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

21.
Investigation Of Some Quality Parameters Of Pickled Pepper Produced By Low Value Dairy By-Products
Güneş Recep, Çetin Bayram
Gıda (45)3, 448 - 460
Doi: 10.15237/gida.GD19160
ISSN: 1300-3070
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

22.
A Fundamental Optimization Study On Chewing Gum Textural And Sensorial Properties: The Effect Of İngredients
Palabıyık İbrahim, Güleri Tuba, Güneş Recep, Öner Barış, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Structure-Netherlands (26)100155, -
ISSN: 2213-3291
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

23.
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi ile Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Geçgel Ümit
Gıda (44)1, 10 - 21
Doi: 10.15237/gida.GD18097
ISSN: 1300-3070
2019 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

24.
Incorporation Of Defatted Apple Seeds İn Chewing Gum System And Phloridzin Dissolution Kinetics
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Journal Of Food Engineering (255), 9 - 14
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2019.03.010
ISSN: 0260-8774
2019 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

25.
Investigating Release Kinetics Of Phenolics From Defatted Wheat Germ İncorporated Chewing Gums
Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Ozdogan Ayse
Journal Of The Scıence Of Food And Agrıculture (99)14, 6333 - 6341
Doi: 10.1002/jsfa.9910
ISSN: 0022-5142
2019 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

26.
Phenolıcs Release Kınetıcs In Sugared And Sugar-Free Chewıng Gums: Mıcroencapsulated Pomegranate Peel Extract Usage
Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Güneş Recep, Güleri Tuba, Alaşalvar Hamza, Çam Mustafa
Internatıonal Journal Of Food Scıence And Technology (53)12, 2657 - 2663
Doi: 10.1111/ijfs.13862
ISSN: 0950-5423
2018 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

27.
Şekerleme Teknolojisinde Fonksiyonel Ürün Üretimi
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Gıda / The Journal Of Food (43)6, 984 - 1001
Doi: 10.15237/gida.GD18088
ISSN: 1300-3070
2018 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

28.
Importance Of Conjugated Lınoleıc Acıds And Theır Bıoproductıon By Some Probıotıc Straıns
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
Gıda / The Journal Of Food (41)4, 251 - 258
Doi: 10.15237/gida.GD15073
ISSN: 13003070
2016 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

29.
Chemıcal Propertıes And Nutrıtıonal Content Of Watermelon Seed Oıl
Güneş Recep, Aşkın Buket
Gıda / The Journal Of Food (41)1, 37 - 44
Doi: 10.15237/gida.GD15036
ISSN: 1300-3070
2016 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

1.
Importance Of Emulsifiers İn Chocolate İndustry: Effect On Structure, Machinability, And Quality Of İntermediate And Final Products
Toker Ömer Said, Özonuk Şeyma, Güneş Recep, İçyer Necattin Cihat, Pirouizan Rasouli Haniyeh, Konar Nevzat, Palabıyık İbrahim, Altop Cengiz
Journal Of The American Oil Chemists' Society (101)8, 721 - 733
Doi: 10.1002/aocs.12829
ISSN: 0003-021X
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of A Novel Toffee Type Soft Candy Formulated By A Latex Obtained From Gundelia Tournefortii L. And Enriched With A Lactic Acid-Based Propolis Extract
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Ceylan Adrar Fatma Duygu, Çapanoğlu Güven Esra, Yurt Bayram, Kurultay Şefik
Food And Bioproducts Processing ()147, 82 - 91
Doi: 10.1016/j.fbp.2024.06.003
ISSN: 1744-3571
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Investigating The Effect Of Gum Base Components On Chewing Gum Quality And Aroma Release Mechanism: In-Vitro Kinetic Modeling
Alaçam Mümin, Çinsar Merve, Güneş Recep, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (442), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2024.138486
ISSN: 0308-8146
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Determination Of The Process Effect On Cocoa Butter Crystallization By Rheometer: Kinetic Modeling By Gompertz Equation
Bölük Esra, Akdeniz Esra, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Journal Of Food Science (89)5, 2867 - 2878
Doi: 10.1111/1750-3841.17040
ISSN: 0022-1147
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

5.
Developing A Novel Toffee-Type Soft Candy Process By Sonocrystallization: A Preliminary Study
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Genç Polat Derya, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Elobeid Tahra
Lwt Food Science And Technology (211)116903, 1 - 14
Doi: 10.1016/j.lwt.2024.116902
ISSN: 0023-6438 / 1096-1127
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

6.
A Preliminary Study On The Use Of Phycocyanin As A Natural Blue Color Source İn Toffee‐type Soft Candy: Effect Of Storage Temperature And Pigment Concentration
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Food Science & Nutrition (12)10, 7885 - 7895
Doi: 10.1002/fsn3.4401
ISSN: 2048-7177
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

7.
Modification Of Chia (Salvia Hispanica L.) Seed Mucilage (A Heteropolysaccharide) By Atmospheric Pressure Cold Plasma Jet Treatment
Mutlu Sebnem, Palabıyık İbrahim, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Bölük Esra, Bağcı Ufuk, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Bioscience (56), -
Doi: 10.1016/j.fbio.2023.103178
ISSN: 2212-4292
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

8.
Importance Of Rheological Properties İn Enrobing Efficiency Of Dark Chocolate: Application İn Wafer Products
Ertural Gökşek Işık, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Sağdıç Osman
International Journal Of Food Science And Technology (58)11, 5938 - 5946
Doi: 10.1111/ijfs.16698
ISSN: 0950-5423
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

9.
Determination And Numerical Modeling Of Sugar Release From Model Food Gels
Pekdoğan Göztok Serpil, Palabıyık İbrahim, Bölük Esra, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Journal Of Food Engineering (338), -
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111262
ISSN: 0260-8774
2023 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

10.
Quality Assessment Of Chokeberry Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Method
Güneş Recep
The Food Journal (48)5, 1109 - 1122
Doi: 10.15237/gida.GD23075
ISSN: 1300-3070
2023 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Özgün Makale

11.
Investigation Of The Use Of Various Fruit Juice Concentrates İnstead Of Corn Syrup İn Marshmallow Type Products: A Preliminary Study
Pekdoğan Göztok Serpil, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat
International Journal Of Gastronomy And Food Science (), -
ISSN: 1304-7582
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

12.
Investigation Of Using Possibility Of Grape Pomace İn Wafer Sheet For Wheat Flour Substitution
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
International Journal Of Food Science & Technology (57)6, 3634 - 3642
Doi: 10.1111/ijfs.15687
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

13.
Cold Plasma Modification Of Food Macromolecules And Effects On Related Products
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (382), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132356
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI Derleme Makale

14.
Soft Confectionery Products: Quality Parameters, İnteractions With Processing And İngredients
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Chemistry (385), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132735
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI Derleme Makale

15.
Health Conscious Consumers And Sugar Confectionery: Present Aspects And Projections
Konar Nevzat, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said
Trends İn Food Science & Technology (123), 57 - 68
Doi: 10.1016/j.tifs.2022.02.001
ISSN: 0924-2244
2022 Hakemli Uluslararası SCI Yorum

16.
Utilising Grape Juice Processing By-Products As Bulking And Colouring Agent İn White Chocolate
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Konar Nevzat, Toker Ömer Said, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
International Journal Of Food Science & Technology (), -
Doi: 10.1111/ijfs.15728
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

17.
Effect Of Grape Pomace Usage İn Chocolate Spread Formulation On Textural, Rheological And Digestibility Properties
Açan Betül Gizem, Kılıçlı Mahmut, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Gülcü Mehmet, Yaman Mustafa, Güneş Recep, Konar Nevzat
Lwt (138), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2020.110451
ISSN: 0023-6438
2021 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

18.
Utilization Of Pulsed Electric Field (Pef) Technique İn Meat And Seafood
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi (8)10, 2202 - 2213
Doi: 10.24925/turjaf.v8i10.2202-2213.3659
ISSN: 2148-127X
2020 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

19.
Valorisation Of Grape By-Products As A Bulking Agent İn Soft Candies: Effect Of Particle Size
Altınok Emir, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Lwt (118), 108776 -
Doi: 10.1016/j.lwt.2019.108776
ISSN: 0023-6438
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

20.
Determining Honey Adulteration By Seeding Method: An Initial Study With Sunflower Honey
Kurt Abdullah, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Analytical Methods ()13, 952 - 961
Doi: 10.1007/s12161-020-01711-9
ISSN: 1936-9751
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

21.
A Fundamental Optimization Study On Chewing Gum Textural And Sensorial Properties: The Effect Of İngredients
Palabıyık İbrahim, Güleri Tuba, Güneş Recep, Öner Barış, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Structure-Netherlands (26)100155, -
ISSN: 2213-3291
2020 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

22.
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi ile Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Geçgel Ümit
Gıda (44)1, 10 - 21
Doi: 10.15237/gida.GD18097
ISSN: 1300-3070
2019 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

23.
Incorporation Of Defatted Apple Seeds İn Chewing Gum System And Phloridzin Dissolution Kinetics
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Journal Of Food Engineering (255), 9 - 14
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2019.03.010
ISSN: 0260-8774
2019 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

24.
Investigating Release Kinetics Of Phenolics From Defatted Wheat Germ İncorporated Chewing Gums
Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Ozdogan Ayse
Journal Of The Scıence Of Food And Agrıculture (99)14, 6333 - 6341
Doi: 10.1002/jsfa.9910
ISSN: 0022-5142
2019 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

25.
Phenolıcs Release Kınetıcs In Sugared And Sugar-Free Chewıng Gums: Mıcroencapsulated Pomegranate Peel Extract Usage
Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Güneş Recep, Güleri Tuba, Alaşalvar Hamza, Çam Mustafa
Internatıonal Journal Of Food Scıence And Technology (53)12, 2657 - 2663
Doi: 10.1111/ijfs.13862
ISSN: 0950-5423
2018 Hakemli Uluslararası SCI Özgün Makale

26.
Şekerleme Teknolojisinde Fonksiyonel Ürün Üretimi
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Gıda / The Journal Of Food (43)6, 984 - 1001
Doi: 10.15237/gida.GD18088
ISSN: 1300-3070
2018 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

27.
Importance Of Conjugated Lınoleıc Acıds And Theır Bıoproductıon By Some Probıotıc Straıns
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
Gıda / The Journal Of Food (41)4, 251 - 258
Doi: 10.15237/gida.GD15073
ISSN: 13003070
2016 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

28.
Chemıcal Propertıes And Nutrıtıonal Content Of Watermelon Seed Oıl
Güneş Recep, Aşkın Buket
Gıda / The Journal Of Food (41)1, 37 - 44
Doi: 10.15237/gida.GD15036
ISSN: 1300-3070
2016 Hakemli Uluslararası TR DİZİN Derleme Makale

1.
Investigation Of Some Quality Parameters Of Pickled Pepper Produced By Low Value Dairy By-Products
Güneş Recep, Çetin Bayram
Gıda (45)3, 448 - 460
Doi: 10.15237/gida.GD19160
ISSN: 1300-3070
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

Bildiriler

1.
The Use Of Plasma Activated Water For Different Purposes İn Food Processing Technology
Güneş Recep
4th International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (11.09.2024 - 13.09.2024) , 216 - 225
ISBN: 978-625-99572-1-0
01.12.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

2.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi (05.09.2024 - 08.11.2024) , -
15.10.2024 Özet bildiri Ulusal

3.
Determination Of Physicochemical Properties Of Cocoa Fiber Obtained From Cocoa Processing Byproduct
Polat Mecit Murat, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Çapanoğlu Güven Esra, Güneş Recep
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
01.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

4.
A Study On Quality Properties Of Blackthorn (Prunus Spinosa L.) Fruit Powder Obtained By Different Drying Treatments
Güneş Recep
3rd International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (I-Craft-2023) (04.10.2023 - 06.10.2023) , -
Doi: 10.1051/bioconf/20248501011
09.01.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

5.
Pros And Cons Of Non-Thermal Techniques İn Food Processing And Preservation
Güneş Recep, Karadaş Konuk Özgür
Iv. International Science And Innovation Congress (27.07.2023 - 30.07.2023) , -
ISBN: 978-605-71214-7-9
04.08.2023 Özet bildiri Uluslararası

6.
A Traditional Value-Added Product: Watermelon Molasses
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 310 - 310
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası

7.
Current Food Safety And Hygiene Practices Applied İn Traditional Food Production
Güneş Recep, Taşan Murat, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 198 - 198
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası

8.
An Important Traditional Condiment Used İn Every Cuisine: Vinegar
Güneş Recep, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 313 - 313
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası

9.
A Traditional Confectionery Product That Consumed Delightfully İn Turkey: Akide Candy
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Taşan Murat, Tırpancı Sivri Göksel, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 381 - 381
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası

10.
Yumuşak Çekirdekli Meyvelerden Elde Edilen Çekirdek Yağlarının Fizikokimyasal Özellikleri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 42 - 42
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

11.
Muşmula (Mespilus Germanica L.) Meyvesinin Kimyasal Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 81 - 81
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

12.
Drying And Texturing Of Fresh Meat And Fish By Instant Controlled Pressure Drop Technology
Güneş Recep, Uran Harun, Yılmaz İsmail
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , 40 - 40
19.10.2017 Özet bildiri Uluslararası

13.
As A Novel Food Processing Technology: Instant Controlled Pressure Drop (D.ı.c.)
Güneş Recep, Uran Harun, Kurultay Şefik
3rd International Congress On Natural And Engineering Sciences (21.07.2017 - 25.07.2017) , 32 - 32
21.07.2017 Özet bildiri Uluslararası

14.
Antimicrobial Properties Of Essential Oils And Evaluation Of These Oils As A Functional Food Component
Geçgel Ümit, Şimşek Osman, Kurultay Şefik, Apaydın Demet, Dülger Gizem Çağla, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 373 - 373
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası

15.
Thyme And Thyme Essential Oil And Their Potential Use İn Foods
Geçgel Ümit, Kurultay Şefik, Şimşek Osman, Dülger Gizem Çağla, Apaydın Demet, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 374 - 374
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası

16.
Elma Çekirdeklerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik
Yabited Iıı. Bitkisel Yağ Kongresi (13.04.2017 - 15.04.2017) , 93 - 93
15.04.2017 Özet bildiri Ulusal

17.
Two Traditional Products From Bulgarian Cuisine: Mekitsa And Milinki
Güneş Recep, Aşkın Buket
The 3rd International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus” (01.10.2015 - 04.10.2015) , 80 - 80
04.10.2015 Özet bildiri Uluslararası

18.
Kırklareli ve Civarındaki Gıda Endüstrisi İşletme Sularının Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Belirlenmesi
Çetin Bayram, Yanardağ Karabulut Şeyda, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Güneş Recep
5. Gıda Güvenliği Kongresi (07.05.2015 - 08.05.2015) , -
07.01.2016 Özet bildiri Ulusal

19.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin Profili
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 125 - 125
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

20.
Karpuz Çekirdeği Ham Yağının Oksidasyon Parametreleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 124 - 124
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

21.
Elma Çekirdeği Yağının Kimyasal ve Besleyici Özellikleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 98 - 98
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

1.
The Use Of Plasma Activated Water For Different Purposes İn Food Processing Technology
Güneş Recep
4th International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (11.09.2024 - 13.09.2024) , 216 - 225
ISBN: 978-625-99572-1-0
01.12.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
2.
Determination Of Physicochemical Properties Of Cocoa Fiber Obtained From Cocoa Processing Byproduct
Polat Mecit Murat, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Çapanoğlu Güven Esra, Güneş Recep
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
01.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
3.
A Study On Quality Properties Of Blackthorn (Prunus Spinosa L.) Fruit Powder Obtained By Different Drying Treatments
Güneş Recep
3rd International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (I-Craft-2023) (04.10.2023 - 06.10.2023) , -
Doi: 10.1051/bioconf/20248501011
09.01.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
4.
Pros And Cons Of Non-Thermal Techniques İn Food Processing And Preservation
Güneş Recep, Karadaş Konuk Özgür
Iv. International Science And Innovation Congress (27.07.2023 - 30.07.2023) , -
ISBN: 978-605-71214-7-9
04.08.2023 Özet bildiri Uluslararası
5.
A Traditional Value-Added Product: Watermelon Molasses
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 310 - 310
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası
6.
Current Food Safety And Hygiene Practices Applied İn Traditional Food Production
Güneş Recep, Taşan Murat, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 198 - 198
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası
7.
An Important Traditional Condiment Used İn Every Cuisine: Vinegar
Güneş Recep, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 313 - 313
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası
8.
A Traditional Confectionery Product That Consumed Delightfully İn Turkey: Akide Candy
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Taşan Murat, Tırpancı Sivri Göksel, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 381 - 381
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası
9.
Drying And Texturing Of Fresh Meat And Fish By Instant Controlled Pressure Drop Technology
Güneş Recep, Uran Harun, Yılmaz İsmail
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , 40 - 40
19.10.2017 Özet bildiri Uluslararası
10.
As A Novel Food Processing Technology: Instant Controlled Pressure Drop (D.ı.c.)
Güneş Recep, Uran Harun, Kurultay Şefik
3rd International Congress On Natural And Engineering Sciences (21.07.2017 - 25.07.2017) , 32 - 32
21.07.2017 Özet bildiri Uluslararası
11.
Antimicrobial Properties Of Essential Oils And Evaluation Of These Oils As A Functional Food Component
Geçgel Ümit, Şimşek Osman, Kurultay Şefik, Apaydın Demet, Dülger Gizem Çağla, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 373 - 373
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası
12.
Thyme And Thyme Essential Oil And Their Potential Use İn Foods
Geçgel Ümit, Kurultay Şefik, Şimşek Osman, Dülger Gizem Çağla, Apaydın Demet, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 374 - 374
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası
13.
Two Traditional Products From Bulgarian Cuisine: Mekitsa And Milinki
Güneş Recep, Aşkın Buket
The 3rd International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus” (01.10.2015 - 04.10.2015) , 80 - 80
04.10.2015 Özet bildiri Uluslararası

1.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi (05.09.2024 - 08.11.2024) , -
15.10.2024 Özet bildiri Ulusal

2.
Yumuşak Çekirdekli Meyvelerden Elde Edilen Çekirdek Yağlarının Fizikokimyasal Özellikleri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 42 - 42
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

3.
Muşmula (Mespilus Germanica L.) Meyvesinin Kimyasal Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 81 - 81
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

4.
Elma Çekirdeklerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik
Yabited Iıı. Bitkisel Yağ Kongresi (13.04.2017 - 15.04.2017) , 93 - 93
15.04.2017 Özet bildiri Ulusal

5.
Kırklareli ve Civarındaki Gıda Endüstrisi İşletme Sularının Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Belirlenmesi
Çetin Bayram, Yanardağ Karabulut Şeyda, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Güneş Recep
5. Gıda Güvenliği Kongresi (07.05.2015 - 08.05.2015) , -
07.01.2016 Özet bildiri Ulusal

6.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin Profili
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 125 - 125
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

7.
Karpuz Çekirdeği Ham Yağının Oksidasyon Parametreleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 124 - 124
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

8.
Elma Çekirdeği Yağının Kimyasal ve Besleyici Özellikleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 98 - 98
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

Projeler

1.
Ayçiçeği Posasının Saccharomyces Boulardii'den Postbiyotik Üretiminde Değerlendirilmesi, Metabolitlerin Karakterizasyonu ve Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Araştırılması
25.10.2024 -tübitak 1001 ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 1.635.370,00 TÜRK LİRASI

2.
Çikolata Teknolojisi İçin Alternatif ve Yenilikçi Bir Temperleme Tekniği: Soğuk Plazma Destekli Pre-Kristalizasyon (Cpcry)
01.02.2024 -tübitak 1001 ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 1650000 TÜRK LİRASI

3.
Kırklareli’ne Özgü Bölgesel Ürünlerin Aroma Profilinin Belirlenmesi
31.07.2023 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 2.992.461,52 TÜRK LİRASI

4.
Meşe Balı, Propolis, Arı Sütü ve Arı Poleni Katkılı Süper Gıda (Süpermix) Geliştirilmesi
27.10.2022 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 1.490.594,03 TÜRK LİRASI

5.
Hardaliye'de Propolis Ekstraktı Kullanımının Ürün Raf Ömrü ve Kalitesi Üzerine Etkilerinin Değerlendirilmesi
15.08.2022 - 15.08.2023 -tübitak 1002 ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 44.836,70 TÜRK LİRASI

6.
Süt ve Süt Ürünleri Ar-Ge ve Uygulamalı Eğitim Pilot Tesisi (Sütap), Tr21/21/Sogep-Klü/0001
07.12.2021 - 08.12.2023 Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç) ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 1.698.941,35 TÜRK LİRASI

7.
Ultrasound Destekli Kristalizasyon ile Çiğnenebilir Şekerleme Prosesi Geliştirilmesi
15.11.2020 - 12.12.2022 -tübitak 1005 ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 294.045,00 TÜRK LİRASI

8.
Bitkisel Bazlı Yumuşak Şekerleme Üretimi ve Fonksiyonel Yumuşak Şekerleme Geliştirilmesi
27.07.2020 - 14.06.2022 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 40.000,00 TÜRK LİRASI

Verilen Dersler

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Yüksek Lisans Tez Çalışması	Türkçe	1
2024-2025	Uzmanlık Alan Dersi	Türkçe	3
2023-2024	Gıdalarda Tekstür ve Reoloji	Türkçe	3
2023-2024	Gıda Hidrokolloidleri ve Kıvam Arttırıcılar	Türkçe	3
2023-2024	Kakao ve Kakao Bazlı Ürünler	Türkçe	3
2023-2024	Meyve ve Sebze Atık ve Yan Ürünlerinin Değerlendirilmesi	Türkçe	3
2023-2024	Şekerleme Teknolojisi ve Ürünleri	Türkçe	3

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi	Türkçe	4
2023-2024	Çevre ve Ekoloji	Türkçe	2
2023-2024	Gıda Mühendisliği Temel İşlemler- Iı	Türkçe	4
2023-2024	Gıda Mühendisliğine Giriş ve Etik	Türkçe	2
2023-2024	Bitirme Projesi	Türkçe	2
2023-2024	Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi	Türkçe	4
2023-2024	Özel Gıdalar Teknolojisi	Türkçe	4
2022-2023	Gıda Mühendisliği Temel İşlemler- Iı	Türkçe	4
2022-2023	Çevre ve Ekoloji	Türkçe	2
2022-2023	Gıda Mühendisliğine Giriş ve Etik	Türkçe	2
2021-2022	Özel Gıdalar Teknolojisi	Türkçe	4

Yönetilen Tezler

Tarih	Tez Adı	Yazar	Bölüm	Durum
2024	Kakao Lifi Tozunun Karakterizasyonu ve Kek Üretiminde Kakao Tozu İkame Potansiyelinin Belirlenmesi	MECİT MURAT POLAT	Yıldız Teknik Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı	Tamamlandı

Ödüller

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2024 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2022

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2021

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2020

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2019