Eğitim Durumu

2018 - 2022 Doktora
Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Dr)
Tez Adı: Kenger sakızı bazlı fonksiyonel yumuşak şekerleme geliştirilmesi

2013 - 2017 Yüksek Lisans
Namık Kemal Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Tez Adı: Trakya yöresinde yetiştirilen bazı elma çeşitlerinin çekirdeklerinden elde edilen yağların ve fenolik ekstraktlarının antimikrobiyal ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi

2008 - 2013 Lisans
Akdeniz Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Pr.

Akademik Unvanlar

2022 - 2025 Doktor Öğretim Üyesi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü

2014 - 2022 Araştırma Görevlisi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü

2026 Doçent
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

İdari Görevler

2025 Gıda İhtisas. Koord./Koord. Yardımcısı
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Rektörlük

2025 Kurumsal Öğrenci Memnuniyeti Komisyonu Üyesi (Mühendislik Fakültesi)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi

2023 Kariyer Merkezi Birim Sorumlusu (Mühendislik Fakültesi)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi

2023 Kalite Komisyonu Başkanı (Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Yl Tezli)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü

2023 - 2024 Kalite Komisyonu Başkanı (Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı/

2022 Akademik Teşvik Komisyonu Üyesi (Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı/

2020 - 2024 İşletmede Mesleki Eğitim Programı (İme) Sorumlusu (Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı/

2014 - 2024 İntibak Komisyonu Üyesi (Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü)
Kırklareli Üniversitesi / Kırklareli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı/

Kitap/Kitap Bölümü

1.
Mühendislikte Yenilikçi Akademik Çalışmalar
Plazma Aktif Su Uygulamasının Gıdaların Kalitesi ve Bileşenleri Üzerine Etkisi
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
All Sciences Academy
ISBN: 978-625-8536-60-7
2025 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Uluslararası

2.
Güncel Mühendislik Araştırmaları ve Uygulamaları
Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Livre de Lyon
ISBN: 978-2-38236-086-6
2025 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Uluslararası

3.
Gıda Mühendisliğinde Yeni Yaklaşımlar
Gıda İşlemede Yenilikçi Bir Proses: Soğuk Plazma Tekniği
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
İksad Yayınevi
ISBN: 978-625-367-988-0
2024 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Uluslararası

4.
Mutfakta Geleneksel Ürün Uygulamaları
Tahin
Badem Abdullah, Güneş Recep, Uran Harun
Literatürk Academia
ISBN: 978-625-7606-71-4
2022 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Ulusal

Makaleler

1.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of Anthocyanins From Marshmallows Enriched With Blackthorn Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Treatments
Güneş Recep
Food Research International (205), -
Doi: 10.1016/j.foodres.2025.116001
ISSN: 0963-9969
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

2.
Investigation Of Storage Response Of A Plant Latex Based Soft Candy Colored With Blue Pigment Obtained From Arthrospira (Spirulina) Platensis
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik, Yurt Bayram
Journal Of Food Science And Technology (), -
Doi: 10.1007/s13197-025-06338-4
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Effect Of Propolis On The Quality Characteristics And Shelf Life Of Raw Beef Meatballs During Refrigerated Storage
Çevik Özkır Aslıhan, Demirci Ahmet Şükrü, Uran Harun, Güneş Recep, Kopuk Berkay, Çetin Bayram
Food Technology And Biotechnology (63), -
Doi: 10.17113/ftb.63.03.25.8774
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Plant-Derived Gum As A Gelatin Alternative İn The Formulation Of Probiotic-Enriched Toffee Candy
Güneş Recep, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Karahan Davut, Tayyem Reema
Applied Food Research (5)2, -
Doi: 10.1016/j.afres.2025.101137
2025 Hakemli Uluslararası ESCI Özgün Makale

5.
Analytical İnsights İnto Plasma-Driven Detoxification: Impact Of Toxin Origin On The Degradation Of Zearalenone, Deoxynivalenol And Fumonisins İn Maize (Zea Mays L.)
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Microchemical Journal (219)116268, 1 - 8
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

6.
Assessment Of Physicochemical And Biochemical Characteristics Of Oak (Quercus Spp.), Garland Thorn (Paliurus Spina-Christi Mill.), And Sunflower (Helianthus Annuus L.) Honeys
Özyar Öykü, Uran Harun, Güneş Recep, Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences (75)4, 363 - 374
Doi: 10.31883/pjfns/213966
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

7.
Effect Of Atmospheric Pressure Cold Plasma On Aflatoxins İn Mixed Nuts: A Comparative Study Using Natural And Spiked Samples
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Food Chemistry (494), 1 - 10
Doi: 10.1016/j.foodchem.2025.146203
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

8.
Detoxification Kinetics Of Naturally Occurring And Spiked Ochratoxin-A İn Ground Wheat By Atmospheric Pressure Cold Plasma
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Food Bioscience (74)12, 1 - 8
Doi: 10.1016/j.fbio.2025.108070
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

9.
Developing A Novel Toffee-Type Soft Candy Process By Sonocrystallization: A Preliminary Study
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Genç Polat Derya, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Elobeid Tahra
Lwt - Food Science And Technology (211)116903, 1 - 14
Doi: 10.1016/j.lwt.2024.116902
ISSN: 0023-6438 / 1096-1127
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

10.
Investigating The Effect Of Gum Base Components On Chewing Gum Quality And Aroma Release Mechanism: In-Vitro Kinetic Modeling
Alaçam Mümin, Çinsar Merve, Güneş Recep, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (442), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2024.138486
ISSN: 0308-8146
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

11.
Determination Of The Process Effect On Cocoa Butter Crystallization By Rheometer: Kinetic Modeling By Gompertz Equation
Bölük Esra, Akdeniz Esra, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Journal Of Food Science (89)5, 2867 - 2878
Doi: 10.1111/1750-3841.17040
ISSN: 0022-1147
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

12.
Importance Of Emulsifiers İn Chocolate İndustry: Effect On Structure, Machinability, And Quality Of İntermediate And Final Products
Toker Ömer Said, Özonuk Şeyma, Güneş Recep, İçyer Necattin Cihat, Pirouizan Rasouli Haniyeh, Konar Nevzat, Palabıyık İbrahim, Altop Cengiz
Journal Of The American Oil Chemists' Society (101)8, 721 - 733
Doi: 10.1002/aocs.12829
ISSN: 0003-021X
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

13.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of A Novel Toffee Type Soft Candy Formulated By A Latex Obtained From Gundelia Tournefortii L. And Enriched With A Lactic Acid-Based Propolis Extract
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Ceylan Adrar Fatma Duygu, Çapanoğlu Güven Esra, Yurt Bayram, Kurultay Şefik
Food And Bioproducts Processing ()147, 82 - 91
Doi: 10.1016/j.fbp.2024.06.003
ISSN: 1744-3571
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

14.
A Preliminary Study On The Use Of Phycocyanin As A Natural Blue Color Source İn Toffee‐type Soft Candy: Effect Of Storage Temperature And Pigment Concentration
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Food Science & Nutrition (12)10, 7885 - 7895
Doi: 10.1002/fsn3.4401
ISSN: 2048-7177
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

15.
Quality Assessment Of Chokeberry Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Methods
Güneş Recep
Gıda / The Journal Of Food (48)5, 1109 - 1122
Doi: 10.15237/gida.GD23075
ISSN: 1300-3070
2023 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

16.
Importance Of Rheological Properties İn Enrobing Efficiency Of Dark Chocolate: Application İn Wafer Products
Ertural Gökşek Işık, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Sağdıç Osman
International Journal Of Food Science And Technology (58)11, 5938 - 5946
Doi: 10.1111/ijfs.16698
ISSN: 0950-5423
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

17.
Determination And Numerical Modeling Of Sugar Release From Model Food Gels
Pekdoğan Göztok Serpil, Palabıyık İbrahim, Bölük Esra, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Journal Of Food Engineering (338), -
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111262
ISSN: 0260-8774
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

18.
Modification Of Chia (Salvia Hispanica L.) Seed Mucilage (A Heteropolysaccharide) By Atmospheric Pressure Cold Plasma Jet Treatment
Mutlu Sebnem, Palabıyık İbrahim, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Bölük Esra, Bağcı Ufuk, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Bioscience (56), -
Doi: 10.1016/j.fbio.2023.103178
ISSN: 2212-4292
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

19.
Investigation Of The Use Of Various Fruit Juice Concentrates İnstead Of Corn Syrup İn Marshmallow Type Products: A Preliminary Study
Pekdoğan Göztok Serpil, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat
International Journal Of Gastronomy And Food Science (30), -
ISSN: 1304-7582
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

20.
Utilising Grape Juice Processing By-Products As Bulking And Colouring Agent İn White Chocolate
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Konar Nevzat, Toker Ömer Said, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
International Journal Of Food Science & Technology (57)7, 4119 - 4128
Doi: 10.1111/ijfs.15728
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

21.
Investigation Of Using Possibility Of Grape Pomace İn Wafer Sheet For Wheat Flour Substitution
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
International Journal Of Food Science & Technology (57)6, 3634 - 3642
Doi: 10.1111/ijfs.15687
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

22.
Cold Plasma Modification Of Food Macromolecules And Effects On Related Products
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (382), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132356
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

23.
Health Conscious Consumers And Sugar Confectionery: Present Aspects And Projections
Konar Nevzat, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said
Trends İn Food Science & Technology (123), 57 - 68
Doi: 10.1016/j.tifs.2022.02.001
ISSN: 0924-2244
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Yorum

24.
Soft Confectionery Products: Quality Parameters, İnteractions With Processing And İngredients
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Chemistry (385), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132735
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

25.
Effect Of Grape Pomace Usage İn Chocolate Spread Formulation On Textural, Rheological And Digestibility Properties
Açan Betül Gizem, Kılıçlı Mahmut, Bursa Kübra, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Gülcü Mehmet, Yaman Mustafa, Güneş Recep, Konar Nevzat
Lwt - Food Science And Technology (138), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2020.110451
ISSN: 0023-6438
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

26.
Vurgulu Elektrik Alan (Pef) Tekniğinin Et ve Su Ürünlerinin İşlenmesinde Kullanımı
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi (8)10, 2202 - 2213
Doi: 10.24925/turjaf.v8i10.2202-2213.3659
ISSN: 2148-127X
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

27.
Investigation Of Some Quality Parameters Of Pickled Pepper Produced By Low Value Dairy By-Products
Güneş Recep, Çetin Bayram
Gıda / The Journal Of Food (45)3, 448 - 460
Doi: 10.15237/gida.GD19160
ISSN: 1300-3070
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

28.
Determining Honey Adulteration By Seeding Method: An Initial Study With Sunflower Honey
Kurt Abdullah, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Analytical Methods ()13, 952 - 961
Doi: 10.1007/s12161-020-01711-9
ISSN: 1936-9751
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

29.
Valorisation Of Grape By-Products As A Bulking Agent İn Soft Candies: Effect Of Particle Size
Altınok Emir, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Lwt - Food Science And Technology (118), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2019.108776
ISSN: 0023-6438
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

30.
A Fundamental Optimization Study On Chewing Gum Textural And Sensorial Properties: The Effect Of İngredients
Palabıyık İbrahim, Güleri Tuba, Güneş Recep, Öner Barış, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Structure-Netherlands (26)100155, -
ISSN: 2213-3291
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

31.
Incorporation Of Defatted Apple Seeds İn Chewing Gum System And Phloridzin Dissolution Kinetics
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Journal Of Food Engineering (255), 9 - 14
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2019.03.010
ISSN: 0260-8774
2019 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

32.
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi ile Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Geçgel Ümit
Gıda / The Journal Of Food (44)1, 10 - 21
Doi: 10.15237/gida.GD18097
ISSN: 1300-3070
2019 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

33.
Investigating Release Kinetics Of Phenolics From Defatted Wheat Germ İncorporated Chewing Gums
Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Ozdogan Ayse
Journal Of The Scıence Of Food And Agrıculture (99)14, 6333 - 6341
Doi: 10.1002/jsfa.9910
ISSN: 0022-5142
2019 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

34.
Şekerleme Teknolojisinde Fonksiyonel Ürün Üretimi
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Gıda / The Journal Of Food (43)6, 984 - 1001
Doi: 10.15237/gida.GD18088
ISSN: 1300-3070
2018 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

35.
Phenolics Release Kinetics İn Sugared And Sugar-Free Chewing Gums: Microencapsulated Pomegranate Peel Extract Usage
Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Güneş Recep, Güleri Tuba, Alaşalvar Hamza, Çam Mustafa
Internatıonal Journal Of Food Scıence And Technology (53)12, 2657 - 2663
Doi: 10.1111/ijfs.13862
ISSN: 0950-5423
2018 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

36.
Konjuge Linoleik Asitlerin Önemi ve Bazı Probiyotik Suşlar Tarafından Üretimi
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
Gıda / The Journal Of Food (41)4, 251 - 258
Doi: 10.15237/gida.GD15073
ISSN: 13003070
2016 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

37.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin İçeriği
Güneş Recep, Aşkın Buket
Gıda / The Journal Of Food (41)1, 37 - 44
Doi: 10.15237/gida.GD15036
ISSN: 1300-3070
2016 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

1.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of Anthocyanins From Marshmallows Enriched With Blackthorn Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Treatments
Güneş Recep
Food Research International (205), -
Doi: 10.1016/j.foodres.2025.116001
ISSN: 0963-9969
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

2.
Investigation Of Storage Response Of A Plant Latex Based Soft Candy Colored With Blue Pigment Obtained From Arthrospira (Spirulina) Platensis
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik, Yurt Bayram
Journal Of Food Science And Technology (), -
Doi: 10.1007/s13197-025-06338-4
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Effect Of Propolis On The Quality Characteristics And Shelf Life Of Raw Beef Meatballs During Refrigerated Storage
Çevik Özkır Aslıhan, Demirci Ahmet Şükrü, Uran Harun, Güneş Recep, Kopuk Berkay, Çetin Bayram
Food Technology And Biotechnology (63), -
Doi: 10.17113/ftb.63.03.25.8774
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Plant-Derived Gum As A Gelatin Alternative İn The Formulation Of Probiotic-Enriched Toffee Candy
Güneş Recep, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Karahan Davut, Tayyem Reema
Applied Food Research (5)2, -
Doi: 10.1016/j.afres.2025.101137
2025 Hakemli Uluslararası ESCI Özgün Makale

5.
Analytical İnsights İnto Plasma-Driven Detoxification: Impact Of Toxin Origin On The Degradation Of Zearalenone, Deoxynivalenol And Fumonisins İn Maize (Zea Mays L.)
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Microchemical Journal (219)116268, 1 - 8
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

6.
Assessment Of Physicochemical And Biochemical Characteristics Of Oak (Quercus Spp.), Garland Thorn (Paliurus Spina-Christi Mill.), And Sunflower (Helianthus Annuus L.) Honeys
Özyar Öykü, Uran Harun, Güneş Recep, Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences (75)4, 363 - 374
Doi: 10.31883/pjfns/213966
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

7.
Effect Of Atmospheric Pressure Cold Plasma On Aflatoxins İn Mixed Nuts: A Comparative Study Using Natural And Spiked Samples
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Food Chemistry (494), 1 - 10
Doi: 10.1016/j.foodchem.2025.146203
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

8.
Detoxification Kinetics Of Naturally Occurring And Spiked Ochratoxin-A İn Ground Wheat By Atmospheric Pressure Cold Plasma
Dinç Mithat, Taşan Murat, Palabıyık İbrahim, Akbulut Muhammed Talha, Güneş Recep
Food Bioscience (74)12, 1 - 8
Doi: 10.1016/j.fbio.2025.108070
2025 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

9.
Developing A Novel Toffee-Type Soft Candy Process By Sonocrystallization: A Preliminary Study
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Genç Polat Derya, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Elobeid Tahra
Lwt - Food Science And Technology (211)116903, 1 - 14
Doi: 10.1016/j.lwt.2024.116902
ISSN: 0023-6438 / 1096-1127
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

10.
Investigating The Effect Of Gum Base Components On Chewing Gum Quality And Aroma Release Mechanism: In-Vitro Kinetic Modeling
Alaçam Mümin, Çinsar Merve, Güneş Recep, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (442), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2024.138486
ISSN: 0308-8146
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

11.
Determination Of The Process Effect On Cocoa Butter Crystallization By Rheometer: Kinetic Modeling By Gompertz Equation
Bölük Esra, Akdeniz Esra, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Journal Of Food Science (89)5, 2867 - 2878
Doi: 10.1111/1750-3841.17040
ISSN: 0022-1147
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

12.
Importance Of Emulsifiers İn Chocolate İndustry: Effect On Structure, Machinability, And Quality Of İntermediate And Final Products
Toker Ömer Said, Özonuk Şeyma, Güneş Recep, İçyer Necattin Cihat, Pirouizan Rasouli Haniyeh, Konar Nevzat, Palabıyık İbrahim, Altop Cengiz
Journal Of The American Oil Chemists' Society (101)8, 721 - 733
Doi: 10.1002/aocs.12829
ISSN: 0003-021X
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

13.
In Vitro Gastrointestinal Digestion Of A Novel Toffee Type Soft Candy Formulated By A Latex Obtained From Gundelia Tournefortii L. And Enriched With A Lactic Acid-Based Propolis Extract
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Ceylan Adrar Fatma Duygu, Çapanoğlu Güven Esra, Yurt Bayram, Kurultay Şefik
Food And Bioproducts Processing ()147, 82 - 91
Doi: 10.1016/j.fbp.2024.06.003
ISSN: 1744-3571
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

14.
A Preliminary Study On The Use Of Phycocyanin As A Natural Blue Color Source İn Toffee‐type Soft Candy: Effect Of Storage Temperature And Pigment Concentration
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Food Science & Nutrition (12)10, 7885 - 7895
Doi: 10.1002/fsn3.4401
ISSN: 2048-7177
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

15.
Importance Of Rheological Properties İn Enrobing Efficiency Of Dark Chocolate: Application İn Wafer Products
Ertural Gökşek Işık, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Sağdıç Osman
International Journal Of Food Science And Technology (58)11, 5938 - 5946
Doi: 10.1111/ijfs.16698
ISSN: 0950-5423
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

16.
Determination And Numerical Modeling Of Sugar Release From Model Food Gels
Pekdoğan Göztok Serpil, Palabıyık İbrahim, Bölük Esra, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Journal Of Food Engineering (338), -
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111262
ISSN: 0260-8774
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

17.
Modification Of Chia (Salvia Hispanica L.) Seed Mucilage (A Heteropolysaccharide) By Atmospheric Pressure Cold Plasma Jet Treatment
Mutlu Sebnem, Palabıyık İbrahim, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Bölük Esra, Bağcı Ufuk, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Bioscience (56), -
Doi: 10.1016/j.fbio.2023.103178
ISSN: 2212-4292
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

18.
Investigation Of The Use Of Various Fruit Juice Concentrates İnstead Of Corn Syrup İn Marshmallow Type Products: A Preliminary Study
Pekdoğan Göztok Serpil, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat
International Journal Of Gastronomy And Food Science (30), -
ISSN: 1304-7582
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

19.
Utilising Grape Juice Processing By-Products As Bulking And Colouring Agent İn White Chocolate
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Konar Nevzat, Toker Ömer Said, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
International Journal Of Food Science & Technology (57)7, 4119 - 4128
Doi: 10.1111/ijfs.15728
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

20.
Investigation Of Using Possibility Of Grape Pomace İn Wafer Sheet For Wheat Flour Substitution
Altınok Emir, Kurultay Şefik, Bölük Esra, Sözeri Atik Didem, Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
International Journal Of Food Science & Technology (57)6, 3634 - 3642
Doi: 10.1111/ijfs.15687
ISSN: 0950-5423
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

21.
Cold Plasma Modification Of Food Macromolecules And Effects On Related Products
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim
Food Chemistry (382), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132356
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

22.
Health Conscious Consumers And Sugar Confectionery: Present Aspects And Projections
Konar Nevzat, Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said
Trends İn Food Science & Technology (123), 57 - 68
Doi: 10.1016/j.tifs.2022.02.001
ISSN: 0924-2244
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Yorum

23.
Soft Confectionery Products: Quality Parameters, İnteractions With Processing And İngredients
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Chemistry (385), -
Doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132735
ISSN: 0308-8146
2022 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

24.
Effect Of Grape Pomace Usage İn Chocolate Spread Formulation On Textural, Rheological And Digestibility Properties
Açan Betül Gizem, Kılıçlı Mahmut, Bursa Kübra, Toker Ömer Said, Palabıyık İbrahim, Gülcü Mehmet, Yaman Mustafa, Güneş Recep, Konar Nevzat
Lwt - Food Science And Technology (138), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2020.110451
ISSN: 0023-6438
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

25.
Determining Honey Adulteration By Seeding Method: An Initial Study With Sunflower Honey
Kurt Abdullah, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Konar Nevzat, Toker Ömer Said
Food Analytical Methods ()13, 952 - 961
Doi: 10.1007/s12161-020-01711-9
ISSN: 1936-9751
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

26.
Valorisation Of Grape By-Products As A Bulking Agent İn Soft Candies: Effect Of Particle Size
Altınok Emir, Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Lwt - Food Science And Technology (118), -
Doi: 10.1016/j.lwt.2019.108776
ISSN: 0023-6438
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

27.
A Fundamental Optimization Study On Chewing Gum Textural And Sensorial Properties: The Effect Of İngredients
Palabıyık İbrahim, Güleri Tuba, Güneş Recep, Öner Barış, Toker Ömer Said, Konar Nevzat
Food Structure-Netherlands (26)100155, -
ISSN: 2213-3291
2020 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

28.
Incorporation Of Defatted Apple Seeds İn Chewing Gum System And Phloridzin Dissolution Kinetics
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Kurultay Şefik
Journal Of Food Engineering (255), 9 - 14
Doi: 10.1016/j.jfoodeng.2019.03.010
ISSN: 0260-8774
2019 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

29.
Investigating Release Kinetics Of Phenolics From Defatted Wheat Germ İncorporated Chewing Gums
Palabıyık İbrahim, Güneş Recep, Ozdogan Ayse
Journal Of The Scıence Of Food And Agrıculture (99)14, 6333 - 6341
Doi: 10.1002/jsfa.9910
ISSN: 0022-5142
2019 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

30.
Phenolics Release Kinetics İn Sugared And Sugar-Free Chewing Gums: Microencapsulated Pomegranate Peel Extract Usage
Palabıyık İbrahim, Toker Ömer Said, Konar Nevzat, Güneş Recep, Güleri Tuba, Alaşalvar Hamza, Çam Mustafa
Internatıonal Journal Of Food Scıence And Technology (53)12, 2657 - 2663
Doi: 10.1111/ijfs.13862
ISSN: 0950-5423
2018 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

1.
Quality Assessment Of Chokeberry Fruit Powders Obtained By Convective Hot Air And Freeze Drying Methods
Güneş Recep
Gıda / The Journal Of Food (48)5, 1109 - 1122
Doi: 10.15237/gida.GD23075
ISSN: 1300-3070
2023 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

2.
Vurgulu Elektrik Alan (Pef) Tekniğinin Et ve Su Ürünlerinin İşlenmesinde Kullanımı
Kopuk Berkay, Güneş Recep, Uran Harun
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi (8)10, 2202 - 2213
Doi: 10.24925/turjaf.v8i10.2202-2213.3659
ISSN: 2148-127X
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

3.
Investigation Of Some Quality Parameters Of Pickled Pepper Produced By Low Value Dairy By-Products
Güneş Recep, Çetin Bayram
Gıda / The Journal Of Food (45)3, 448 - 460
Doi: 10.15237/gida.GD19160
ISSN: 1300-3070
2020 Hakemli Ulusal TR DİZİN Özgün Makale

4.
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi ile Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Geçgel Ümit
Gıda / The Journal Of Food (44)1, 10 - 21
Doi: 10.15237/gida.GD18097
ISSN: 1300-3070
2019 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

5.
Şekerleme Teknolojisinde Fonksiyonel Ürün Üretimi
Güneş Recep, Palabıyık İbrahim, Kurultay Şefik
Gıda / The Journal Of Food (43)6, 984 - 1001
Doi: 10.15237/gida.GD18088
ISSN: 1300-3070
2018 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

6.
Konjuge Linoleik Asitlerin Önemi ve Bazı Probiyotik Suşlar Tarafından Üretimi
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
Gıda / The Journal Of Food (41)4, 251 - 258
Doi: 10.15237/gida.GD15073
ISSN: 13003070
2016 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

7.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin İçeriği
Güneş Recep, Aşkın Buket
Gıda / The Journal Of Food (41)1, 37 - 44
Doi: 10.15237/gida.GD15036
ISSN: 1300-3070
2016 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

Bildiriler

1.
Recent Advancements İn The Production Of Functional Chewıng Gum
Güneş Recep
Ases Iıı. International Food, Agriculture And Veterinary Congress (01.03.2025 - 02.03.2025)
Özet bildiri Uluslararası

2.
The Use Of Plasma Activated Water For Different Purposes İn Food Processing Technology
Güneş Recep
4th International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (11.09.2024 - 13.09.2024) , 216 - 225
ISBN: 978-625-99572-1-0
01.12.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

3.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi (05.09.2024 - 08.11.2024) , -
15.10.2024 Özet bildiri Ulusal

4.
Determination Of Physicochemical Properties Of Cocoa Fiber Obtained From Cocoa Processing Byproduct
Polat Mecit Murat, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Çapanoğlu Güven Esra, Güneş Recep
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
01.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

5.
A Study On Quality Properties Of Blackthorn (Prunus Spinosa L.) Fruit Powder Obtained By Different Drying Treatments
Güneş Recep
3rd International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (I-Craft-2023) (04.10.2023 - 06.10.2023) , -
Doi: 10.1051/bioconf/20248501011
09.01.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

6.
Pros And Cons Of Non-Thermal Techniques İn Food Processing And Preservation
Güneş Recep, Karadaş Konuk Özgür
Iv. International Science And Innovation Congress (27.07.2023 - 30.07.2023) , -
ISBN: 978-605-71214-7-9
04.08.2023 Özet bildiri Uluslararası

7.
A Traditional Value-Added Product: Watermelon Molasses
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 310 - 310
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası

8.
Current Food Safety And Hygiene Practices Applied İn Traditional Food Production
Güneş Recep, Taşan Murat, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 198 - 198
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası

9.
An Important Traditional Condiment Used İn Every Cuisine: Vinegar
Güneş Recep, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 313 - 313
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası

10.
A Traditional Confectionery Product That Consumed Delightfully İn Turkey: Akide Candy
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Taşan Murat, Tırpancı Sivri Göksel, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 381 - 381
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası

11.
Yumuşak Çekirdekli Meyvelerden Elde Edilen Çekirdek Yağlarının Fizikokimyasal Özellikleri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 42 - 42
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

12.
Muşmula (Mespilus Germanica L.) Meyvesinin Kimyasal Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 81 - 81
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

13.
Drying And Texturing Of Fresh Meat And Fish By Instant Controlled Pressure Drop Technology
Güneş Recep, Uran Harun, Yılmaz İsmail
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , 40 - 40
19.10.2017 Özet bildiri Uluslararası

14.
As A Novel Food Processing Technology: Instant Controlled Pressure Drop (D.ı.c.)
Güneş Recep, Uran Harun, Kurultay Şefik
3rd International Congress On Natural And Engineering Sciences (21.07.2017 - 25.07.2017) , 32 - 32
21.07.2017 Özet bildiri Uluslararası

15.
Antimicrobial Properties Of Essential Oils And Evaluation Of These Oils As A Functional Food Component
Geçgel Ümit, Şimşek Osman, Kurultay Şefik, Apaydın Demet, Dülger Gizem Çağla, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 373 - 373
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası

16.
Thyme And Thyme Essential Oil And Their Potential Use İn Foods
Geçgel Ümit, Kurultay Şefik, Şimşek Osman, Dülger Gizem Çağla, Apaydın Demet, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 374 - 374
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası

17.
Elma Çekirdeklerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik
Yabited Iıı. Bitkisel Yağ Kongresi (13.04.2017 - 15.04.2017) , 93 - 93
15.04.2017 Özet bildiri Ulusal

18.
Two Traditional Products From Bulgarian Cuisine: Mekitsa And Milinki
Güneş Recep, Aşkın Buket
The 3rd International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus” (01.10.2015 - 04.10.2015) , 80 - 80
04.10.2015 Özet bildiri Uluslararası

19.
Kırklareli ve Civarındaki Gıda Endüstrisi İşletme Sularının Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Belirlenmesi
Çetin Bayram, Yanardağ Karabulut Şeyda, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Güneş Recep
5. Gıda Güvenliği Kongresi (07.05.2015 - 08.05.2015) , -
07.01.2016 Özet bildiri Ulusal

20.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin Profili
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 125 - 125
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

21.
Karpuz Çekirdeği Ham Yağının Oksidasyon Parametreleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 124 - 124
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

22.
Elma Çekirdeği Yağının Kimyasal ve Besleyici Özellikleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 98 - 98
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

1.
Recent Advancements İn The Production Of Functional Chewıng Gum
Güneş Recep
Ases Iıı. International Food, Agriculture And Veterinary Congress (01.03.2025 - 02.03.2025)
Özet bildiri Uluslararası
2.
The Use Of Plasma Activated Water For Different Purposes İn Food Processing Technology
Güneş Recep
4th International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (11.09.2024 - 13.09.2024) , 216 - 225
ISBN: 978-625-99572-1-0
01.12.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
3.
Determination Of Physicochemical Properties Of Cocoa Fiber Obtained From Cocoa Processing Byproduct
Polat Mecit Murat, Özmen Duygu, Toker Ömer Said, Çapanoğlu Güven Esra, Güneş Recep
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
01.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
4.
A Study On Quality Properties Of Blackthorn (Prunus Spinosa L.) Fruit Powder Obtained By Different Drying Treatments
Güneş Recep
3rd International Conference On Research Of Agricultural And Food Technologies (I-Craft-2023) (04.10.2023 - 06.10.2023) , -
Doi: 10.1051/bioconf/20248501011
09.01.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
5.
Pros And Cons Of Non-Thermal Techniques İn Food Processing And Preservation
Güneş Recep, Karadaş Konuk Özgür
Iv. International Science And Innovation Congress (27.07.2023 - 30.07.2023) , -
ISBN: 978-605-71214-7-9
04.08.2023 Özet bildiri Uluslararası
6.
A Traditional Value-Added Product: Watermelon Molasses
Güneş Recep, Demirci Ahmet Şükrü
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 310 - 310
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası
7.
Current Food Safety And Hygiene Practices Applied İn Traditional Food Production
Güneş Recep, Taşan Murat, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (19.04.2018 - 21.04.2018) , 198 - 198
19.04.2018 Özet bildiri Uluslararası
8.
An Important Traditional Condiment Used İn Every Cuisine: Vinegar
Güneş Recep, Taşan Murat, Kurultay Şefik, Dülger Gizem Çağla, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 313 - 313
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası
9.
A Traditional Confectionery Product That Consumed Delightfully İn Turkey: Akide Candy
Güneş Recep, Kurultay Şefik, Taşan Murat, Tırpancı Sivri Göksel, Geçgel Ümit
The 4th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus (18.04.2018 - 21.04.2018) , 381 - 381
15.06.2018 Özet bildiri Uluslararası
10.
Drying And Texturing Of Fresh Meat And Fish By Instant Controlled Pressure Drop Technology
Güneş Recep, Uran Harun, Yılmaz İsmail
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , 40 - 40
19.10.2017 Özet bildiri Uluslararası
11.
As A Novel Food Processing Technology: Instant Controlled Pressure Drop (D.ı.c.)
Güneş Recep, Uran Harun, Kurultay Şefik
3rd International Congress On Natural And Engineering Sciences (21.07.2017 - 25.07.2017) , 32 - 32
21.07.2017 Özet bildiri Uluslararası
12.
Antimicrobial Properties Of Essential Oils And Evaluation Of These Oils As A Functional Food Component
Geçgel Ümit, Şimşek Osman, Kurultay Şefik, Apaydın Demet, Dülger Gizem Çağla, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 373 - 373
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası
13.
Thyme And Thyme Essential Oil And Their Potential Use İn Foods
Geçgel Ümit, Kurultay Şefik, Şimşek Osman, Dülger Gizem Çağla, Apaydın Demet, Güneş Recep, Yılmaz İsmail
I. International Congress On Medicinal And Aromatic Plants “Natural And Healthy Life (10.05.2017 - 12.05.2017) , 374 - 374
10.05.2017 Özet bildiri Uluslararası
14.
Two Traditional Products From Bulgarian Cuisine: Mekitsa And Milinki
Güneş Recep, Aşkın Buket
The 3rd International Symposium On “Traditional Foods From Adriatic To Caucasus” (01.10.2015 - 04.10.2015) , 80 - 80
04.10.2015 Özet bildiri Uluslararası

1.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi (05.09.2024 - 08.11.2024) , -
15.10.2024 Özet bildiri Ulusal

2.
Yumuşak Çekirdekli Meyvelerden Elde Edilen Çekirdek Yağlarının Fizikokimyasal Özellikleri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 42 - 42
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

3.
Muşmula (Mespilus Germanica L.) Meyvesinin Kimyasal Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri
Geçgel Ümit, Güneş Recep, Kurultay Şefik
Iı. Ulusal Yumuşak Çekirdekli Meyve Türleri Sempozyumu (26.10.2017 - 28.10.2017) , 81 - 81
26.10.2017 Özet bildiri Ulusal

4.
Elma Çekirdeklerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Değerlendirilmesi
Güneş Recep, Kurultay Şefik
Yabited Iıı. Bitkisel Yağ Kongresi (13.04.2017 - 15.04.2017) , 93 - 93
15.04.2017 Özet bildiri Ulusal

5.
Kırklareli ve Civarındaki Gıda Endüstrisi İşletme Sularının Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Belirlenmesi
Çetin Bayram, Yanardağ Karabulut Şeyda, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Güneş Recep
5. Gıda Güvenliği Kongresi (07.05.2015 - 08.05.2015) , -
07.01.2016 Özet bildiri Ulusal

6.
Karpuz Çekirdeği Yağının Kimyasal Özellikleri ve Besin Profili
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 125 - 125
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

7.
Karpuz Çekirdeği Ham Yağının Oksidasyon Parametreleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 124 - 124
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

8.
Elma Çekirdeği Yağının Kimyasal ve Besleyici Özellikleri
Güneş Recep, Aşkın Buket
Yabited Iı. Bitkisel Yağ Kongresi (07.05.2015 - 09.05.2015) , 98 - 98
09.05.2015 Özet bildiri Ulusal

Projeler

1.
Ayçiçeği Posasının Saccharomyces Boulardii'den Postbiyotik Üretiminde Değerlendirilmesi, Metabolitlerin Karakterizasyonu ve Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Araştırılması
25.10.2024 -tübitak 1001 ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 1.915.370,00 TÜRK LİRASI

2.
Çikolata Teknolojisi İçin Alternatif ve Yenilikçi Bir Temperleme Tekniği: Soğuk Plazma Destekli Pre-Kristalizasyon (Cpcry)
01.02.2024 - 01.02.2026 -tübitak 1001 ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 1.805.400,00 TÜRK LİRASI

3.
Kırklareli’ne Özgü Bölgesel Ürünlerin Aroma Profilinin Belirlenmesi
31.07.2023 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 2.992.461,52 TÜRK LİRASI

4.
Meşe Balı, Propolis, Arı Sütü ve Arı Poleni Katkılı Süper Gıda (Süpermix) Geliştirilmesi
27.10.2022 - 27.04.2025 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 1.490.594,03 TÜRK LİRASI

5.
Hardaliye'de Propolis Ekstraktı Kullanımının Ürün Raf Ömrü ve Kalitesi Üzerine Etkilerinin Değerlendirilmesi
15.08.2022 - 15.08.2023 -tübitak 1002 ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 44.835,00 TÜRK LİRASI

6.
Süt ve Süt Ürünleri Ar-Ge ve Uygulamalı Eğitim Pilot Tesisi (Sütap), Tr21/21/Sogep-Klü/0001
07.12.2021 - 08.12.2023 Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç) ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 1.698.941,35 TÜRK LİRASI

7.
Ultrasound Destekli Kristalizasyon ile Çiğnenebilir Şekerleme Prosesi Geliştirilmesi
15.11.2020 - 15.08.2022 -tübitak 1005 ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 299.500,00 TÜRK LİRASI

8.
Bitkisel Bazlı Yumuşak Şekerleme Üretimi ve Fonksiyonel Yumuşak Şekerleme Geliştirilmesi
27.07.2020 - 14.06.2022 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı 40.000,00 TÜRK LİRASI

Verilen Dersler

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Uzmanlık Alan Dersi	Türkçe	3
2024-2025	Gıdalarda Tekstür ve Reoloji	Türkçe	3
2024-2025	Gıda Hidrokolloidleri ve Kıvam Arttırıcılar	Türkçe	3
2024-2025	Yüksek Lisans Tez Çalışması	Türkçe	1
2024-2025	Uzmanlık Alan Dersi	Türkçe	3
2023-2024	Gıdalarda Tekstür ve Reoloji	Türkçe	3
2023-2024	Gıda Hidrokolloidleri ve Kıvam Arttırıcılar	Türkçe	3
2023-2024	Şekerleme Teknolojisi ve Ürünleri	Türkçe	3
2023-2024	Meyve ve Sebze Atık ve Yan Ürünlerinin Değerlendirilmesi	Türkçe	3
2023-2024	Kakao ve Kakao Bazlı Ürünler	Türkçe	3

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Gıda Mühendisliği Temel İşlemler- Iı	Türkçe	4
2024-2025	Çevre ve Ekoloji	Türkçe	2
2024-2025	Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi	Türkçe	4
2024-2025	Bitirme Projesi	Türkçe	2
2024-2025	Özel Gıdalar Teknolojisi	Türkçe	4
2024-2025	Gıda Mühendisliğine Giriş ve Etik	Türkçe	2
2023-2024	Gıda Mühendisliği Temel İşlemler- Iı	Türkçe	4
2023-2024	Çevre ve Ekoloji	Türkçe	2
2023-2024	Bitirme Projesi	Türkçe	2
2023-2024	Gıda Mühendisliğine Giriş ve Etik	Türkçe	2
2023-2024	Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi	Türkçe	4
2023-2024	Özel Gıdalar Teknolojisi	Türkçe	4
2022-2023	Gıda Mühendisliği Temel İşlemler- Iı	Türkçe	4
2022-2023	Çevre ve Ekoloji	Türkçe	2
2022-2023	Bitirme Projesi	Türkçe	2
2022-2023	Gıda Mühendisliğine Giriş ve Etik	Türkçe	2
2022-2023	Özel Gıdalar Teknolojisi	Türkçe	4

Yönetilen Tezler

Tarih	Tez Adı	Yazar	Bölüm	Durum
2024	Kakao Lifi Tozunun Karakterizasyonu ve Kek Üretiminde Kakao Tozu İkame Potansiyelinin Belirlenmesi	MECİT MURAT POLAT	Yıldız Teknik Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı	Tamamlandı
2023	Hardaliye Üretiminden Oluşan Üzüm Posasının Galeta Üretiminde Değerlendirilmesi	BİLAL DURSUN	Kırklareli Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı	Tamamlandı

Hakemlik Bilgisi

1.
Applied Food Research
2026 Dergi ULUSLARARASI

2.
Applied Food Research
2026 Dergi ULUSLARARASI

3.
Food Research International
2026 Dergi ULUSLARARASI

4.
Applied Food Research
2026 Dergi ULUSLARARASI

5.
Journal Of Food Biochemistry
2026 Dergi ULUSLARARASI

6.
Food Research International
2026 Dergi ULUSLARARASI

7.
Applied Food Research
2026 Dergi ULUSLARARASI

8.
Food Research International
2026 Dergi ULUSLARARASI

9.
Journal Of Food Quality
2026 Dergi ULUSLARARASI

10.
Food Science & Nutrition
2025 Dergi ULUSLARARASI

11.
Food Research International
2025 Dergi ULUSLARARASI

12.
Applied Food Research
2025 Dergi ULUSLARARASI

13.
Journal Of Food Biochemistry
2025 Dergi ULUSLARARASI

14.
Food Bioscience
2024 Dergi ULUSLARARASI

15.
Journal Of Food Quality
2024 Dergi ULUSLARARASI

16.
Journal Of Food Quality
2024 Dergi ULUSLARARASI

17.
Food And Bioproducts Processing
2024 Dergi ULUSLARARASI

18.
Recent Advances İn Food, Nutrition & Agriculture
2024 Dergi ULUSLARARASI

19.
International Journal Of Food Innovation And Sustainability
2024 Dergi ULUSLARARASI

20.
Current Functional Foods
2024 Dergi ULUSLARARASI

21.
Current Functional Foods
2024 Dergi ULUSLARARASI

22.
Current Functional Foods
2024 Dergi ULUSLARARASI

23.
Current Functional Foods
2024 Dergi ULUSLARARASI

24.
Food Research International
2024 Dergi ULUSLARARASI

25.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology
2023 Dergi ULUSAL

Ödüller

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2024 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2023 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2022 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2021 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2020 Tübitak

Türkiye Adresli Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik (Ubyt) Programı
2019 Tübitak