Eğitim Durumu

2018 - 2024 Doktora
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Dr)
Tez Adı: Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin emüljel hibrit sistem ile enkapsülasyonu ve antosiyaninlerin biyoerişilebilirliğinin değerlendirilmesi

2017 - 2018 Yüksek Lisans
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Tez Adı: Reyhan yaprağından farklı yöntemler ile fenolik bileşik ekstraksiyon optimizasyonu

2010 - 2015 Lisans
Hacettepe Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Pr.

Akademik Unvanlar

2024 Doktor Öğretim Üyesi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

2017 - 2024 Araştırma Görevlisi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

İdari Görevler

2025 Bölüm Başkan Yardımcısı
Kırklareli Üniversitesi

Kitap/Kitap Bölümü

1.
Multifunctional Marine Polysaccharides-Drug Delivery, Biomedicine And Food Technology Applications
Plant-Based Marine Polysaccharides İn Food Applications
Özcan Başak Ebru
Springer
ISBN: 978-981-95-4125-6
2026 Bilimsel Kitap Bölüm(ler) Uluslararası

2.
A Review Of Biological Activities And Food Applications Of Natural Plant-Based Extracts

Özcan Başak Ebru, Uran Harun
Platanus Publishing
ISBN: 978-625-6454-91-0
2024 Bilimsel Kitap Tümü Uluslararası

Makaleler

1.
Purple Basil: Nutritional Attributes, Biological Activities, Bioactive Compounds And Food Applications
Özcan Başak Ebru, Kosar Maide, Uluata Sibel, Karadağ Ayşe
Food Bioscience (78)108562, -
Doi: 10.1016/j.fbio.2026.108562
2026 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
Green Synthesızed Metallıc Nanopartıcles By Plant-Based Extracts And Theır Food Applıcatıons: A Revıew
Arslantürk Meliha, Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
The Journal Of Food (51)1, 188 - 206
Doi: 10.15237/gida.GD25053
2026 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

3.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

4.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

5.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

6.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

1.
Purple Basil: Nutritional Attributes, Biological Activities, Bioactive Compounds And Food Applications
Özcan Başak Ebru, Kosar Maide, Uluata Sibel, Karadağ Ayşe
Food Bioscience (78)108562, -
Doi: 10.1016/j.fbio.2026.108562
2026 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

3.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

5.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

1.
Green Synthesızed Metallıc Nanopartıcles By Plant-Based Extracts And Theır Food Applıcatıons: A Revıew
Arslantürk Meliha, Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
The Journal Of Food (51)1, 188 - 206
Doi: 10.15237/gida.GD25053
2026 Hakemli Ulusal TR DİZİN Derleme Makale

Bildiriler

1.
Aronya ve Meşe Balında Terpenik Profilin Hs-Gc-Ms ve Gc-Ms karşılaştırılması
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
18. Ulusal Spektroskopi Kongresi (07.05.2026 - 09.05.2026)
Özet bildiri Ulusal

2.
Determination Of Fatty Acid Profiles İn Sunflower Oil By Gc-Ms
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
Vıı. Eser Analiz Kongresi (16.04.2026 - 19.04.2026)
Özet bildiri Ulusal

3.
Determination Of Aroma Compounds İn Sunflower And Olive Oils By Hs-Gc-Ms
Özcan Başak Ebru, Kopuk Berkay, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
6th Internatıonal Congress On Analytıcal And Bıoanalytıcal Chemıstry (26.03.2026 - 29.03.2026)
Özet bildiri Uluslararası

4.
A2 Mılk: Physıcochemıcal And Technologıcal Propertıes And Effects On Human Health
Sendir Celil Onur, Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
4. Uluslararası Avrasya Bilimsel Araştırmalar ve İnovasyon Kongresi (27.02.2026 - 28.02.2026)
ISBN: 978-625-378-600-7
Tam metin bildiri Uluslararası

5.
Applıcatıon Of Encapsulated Bıoactıve Compounds In 3d Food Prıntıng
Yıldırım Ayşenur, Özcan Başak Ebru
13th Internatıonal Bıltek Congress On Current Developments In Scıence, Technology And Socıal Scıences (18.12.2025 - 21.12.2025)
ISBN: 979-8-89695-302-9
Özet bildiri Uluslararası

6.
Double Emulsıon (W1/O/W2) For Encapsulatıon Of Natural Pıgments
Yıldırım Ayşenur, Özcan Başak Ebru
Arceng V. Internatıonal Scıentıfıc Research Congress (05.12.2025 - 07.12.2025)
ISBN: 978-625-96390-2-4
Özet bildiri Uluslararası

7.
Investıgatıng The Potentıal Of Eggplant Stalk As A Value-Added Product
Sendir Celil Onur, Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Internatıonal Congress On Scıentıfıc And Academıc Research (24.05.2025)
ISBN: 979-8-89695-095-0
Özet bildiri Uluslararası

8.
Utılızatıon Of Natural Bıoactıve Compounds In Food Packagıng: Sustaınable Solutıons From Industrıal Waste
Elmal Merve, Özcan Başak Ebru
Ahı Evran 5. Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research (18.05.2025)
ISBN: 979-8-89695-088-2
Özet bildiri Uluslararası

9.
Çeşitli Gıda Örneklerinde Yer Alan Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Rayaman Pervin, Özcan Başak Ebru, Atalay Yusuf Talha, Adaleti Rıza
Ulusal Eczacılık Kongresi (Müefkon’25) (08.05.2025)
ISBN: 978-625-94189-4-0
Özet bildiri Ulusal

10.
Extractıon Of Bıoactıve Compounds Of Ecballıum Elaterıum Fruıt Shells Wıth Dıfferent Solvents
Özcan Başak Ebru
6th Selçuk Scıentıfıc Research Congress (16.03.2025 - 17.03.2025)
ISBN: 978-625-378-208-5
Özet bildiri Uluslararası

11.
Determınatıon Of Phenolıc Content And Antıoxıdant Potentıal Of Fırethorn (Pyracantha Coccınea) Fruıt Extracts
Özcan Başak Ebru
8. Internatıonal Ankara Multıdıscıplınary Studıes Congress (16.03.2025 - 18.03.2025)
ISBN: 979-8-89695-049-3
Tam metin bildiri Uluslararası

12.
Gelatin-Based Jelly Candies Enriched With Purple Basil Leaf Anthocyanin-Loaded Emulgel Beads
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (Consense 2024) (02.10.2024 - 03.10.2024) , 93 - 94
ISBN: 978-625-95477-0-1
17.12.2024 Özet bildiri Uluslararası

13.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

14.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

15.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi 5-8 Eylül 2024 (05.09.2024 - 08.09.2024) , -
09.09.2024 Özet bildiri Ulusal

16.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

17.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

18.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

19.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

20.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

21.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası

22.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası

23.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

24.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

25.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

26.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

1.
Determination Of Aroma Compounds İn Sunflower And Olive Oils By Hs-Gc-Ms
Özcan Başak Ebru, Kopuk Berkay, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
6th Internatıonal Congress On Analytıcal And Bıoanalytıcal Chemıstry (26.03.2026 - 29.03.2026)
Özet bildiri Uluslararası
2.
A2 Mılk: Physıcochemıcal And Technologıcal Propertıes And Effects On Human Health
Sendir Celil Onur, Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
4. Uluslararası Avrasya Bilimsel Araştırmalar ve İnovasyon Kongresi (27.02.2026 - 28.02.2026)
ISBN: 978-625-378-600-7
Tam metin bildiri Uluslararası
3.
Applıcatıon Of Encapsulated Bıoactıve Compounds In 3d Food Prıntıng
Yıldırım Ayşenur, Özcan Başak Ebru
13th Internatıonal Bıltek Congress On Current Developments In Scıence, Technology And Socıal Scıences (18.12.2025 - 21.12.2025)
ISBN: 979-8-89695-302-9
Özet bildiri Uluslararası
4.
Double Emulsıon (W1/O/W2) For Encapsulatıon Of Natural Pıgments
Yıldırım Ayşenur, Özcan Başak Ebru
Arceng V. Internatıonal Scıentıfıc Research Congress (05.12.2025 - 07.12.2025)
ISBN: 978-625-96390-2-4
Özet bildiri Uluslararası
5.
Investıgatıng The Potentıal Of Eggplant Stalk As A Value-Added Product
Sendir Celil Onur, Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Internatıonal Congress On Scıentıfıc And Academıc Research (24.05.2025)
ISBN: 979-8-89695-095-0
Özet bildiri Uluslararası
6.
Utılızatıon Of Natural Bıoactıve Compounds In Food Packagıng: Sustaınable Solutıons From Industrıal Waste
Elmal Merve, Özcan Başak Ebru
Ahı Evran 5. Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research (18.05.2025)
ISBN: 979-8-89695-088-2
Özet bildiri Uluslararası
7.
Extractıon Of Bıoactıve Compounds Of Ecballıum Elaterıum Fruıt Shells Wıth Dıfferent Solvents
Özcan Başak Ebru
6th Selçuk Scıentıfıc Research Congress (16.03.2025 - 17.03.2025)
ISBN: 978-625-378-208-5
Özet bildiri Uluslararası
8.
Determınatıon Of Phenolıc Content And Antıoxıdant Potentıal Of Fırethorn (Pyracantha Coccınea) Fruıt Extracts
Özcan Başak Ebru
8. Internatıonal Ankara Multıdıscıplınary Studıes Congress (16.03.2025 - 18.03.2025)
ISBN: 979-8-89695-049-3
Tam metin bildiri Uluslararası
9.
Gelatin-Based Jelly Candies Enriched With Purple Basil Leaf Anthocyanin-Loaded Emulgel Beads
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (Consense 2024) (02.10.2024 - 03.10.2024) , 93 - 94
ISBN: 978-625-95477-0-1
17.12.2024 Özet bildiri Uluslararası
10.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
11.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
12.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
13.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
14.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
15.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
16.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
17.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası
18.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası
19.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
20.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
21.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası
22.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

1.
Aronya ve Meşe Balında Terpenik Profilin Hs-Gc-Ms ve Gc-Ms karşılaştırılması
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
18. Ulusal Spektroskopi Kongresi (07.05.2026 - 09.05.2026)
Özet bildiri Ulusal

2.
Determination Of Fatty Acid Profiles İn Sunflower Oil By Gc-Ms
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Güneş Recep, Kurnaz Yetim Nurdan, Akkurt Nihat, Bal Özcan Cemile
Vıı. Eser Analiz Kongresi (16.04.2026 - 19.04.2026)
Özet bildiri Ulusal

3.
Çeşitli Gıda Örneklerinde Yer Alan Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Rayaman Pervin, Özcan Başak Ebru, Atalay Yusuf Talha, Adaleti Rıza
Ulusal Eczacılık Kongresi (Müefkon’25) (08.05.2025)
ISBN: 978-625-94189-4-0
Özet bildiri Ulusal

4.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi 5-8 Eylül 2024 (05.09.2024 - 08.09.2024) , -
09.09.2024 Özet bildiri Ulusal

Projeler

1.
A2 Sütünden Beyaz Peynir Üretimi, Teknolojik Özelliklerinin ve Biyoerişilebilirliğinin Belirlenmesi
08.12.2025 Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç) ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 594.257,80 TÜRK LİRASI

2.
A2 Sütü ile Kırmızı Soğan Kabuğu Ekstraktının Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması ve Fonksiyonel Dondurma Üretilmesi
14.11.2025 - 20.08.2026 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 51000 TÜRK LİRASI

3.
Kolon Hedefli Dağıtım Sistemi Olarak Emülsiyon Yüklü Biyopolimer Bazlı Hidrojel Kapsüllerin Üretilmesi, Kapsüllerdeki Aktif Bileşenlerin Biyoerişilebilirliğinin Belirlenmesi ve Kapsüllerin Model Gıdaya Uygulanması
11.07.2025 Tüseb ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 249962,40 TÜRK LİRASI

4.
Hardaliye Posasından Elde Edilen Antosiyaninlerin İki Farklı Sistem ile Enkapsülasyonu ve Kapsüllerin Model Gıda Uygulaması
24.12.2024 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 30000 TÜRK LİRASI

5.
Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması
01.11.2024 - 07.04.2026 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 75000 TÜRK LİRASI

6.
Kırklareli Köftesinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi ve Soğuk Plazma Uygulamasının Raf Ömrü Üzerine Etkisinin İncelenmesi
12.08.2024 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 3.440.118,20 TÜRK LİRASI

7.
Mammillaria Prolifera Kaktüs Meyvesinden ve Gül Bitkisi Tablasından Doğal Renk Maddesi Üretimi
03.07.2024 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 25.128 TÜRK LİRASI

8.
Kırklareli’ne Özgü Bölgesel Ürünlerin Aroma Profilinin Belirlenmesi
31.07.2023 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 2.992.461,52 TÜRK LİRASI

9.
Hardaliye Üretimi Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi
30.11.2022 - 18.11.2025 Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç) ULUSAL Araştırmacı Tamamlandı

10.
Reyhan Yaprağı Antosiyaninlerinin Emüljel Hibrit Sistem ile Enkapsülasyonu
01.09.2022 - 01.09.2023 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 44.940,1 TÜRK LİRASI

Verilen Dersler

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2025-2026	Uzmanlık Alan Dersi	Türkçe	3
2025-2026	Yüksek Lisans Tez Çalışması	Türkçe	1
2025-2026	Gıda Endüstrisinde Enkapsülasyon Teknolojisi	Türkçe	3
2024-2025	Yeni Gıda Ambalajlama Teknikleri	Türkçe	3

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Mesleki İngilizce Iı	Türkçe	3
2024-2025	Akışkanlar Mekaniği	Türkçe	4
2024-2025	Kalite Sistemleri ve Mevzuat	Türkçe	2

Yönetilen Tezler

Tarih	Tez Adı	Yazar	Bölüm	Durum
2025	A2 Sütü ile Kırmızı Soğan Kabuğu Ekstraktının Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması ve Fonksiyonel Dondurma Üretilmesi	CELİL ONUR ŞENDİR	Kırklareli Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı	Devam Ediyor

Hakemlik Bilgisi

1.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology (Turjaf)
2026 Dergi TR-DIZIN

2.
Journal Of Food Processing And Preservation-Wiley
2026 Dergi SCI-Expanded

3.
Plant Foods For Human Nutrition-Springer Nature
2026 Dergi SCI-Expanded

4.
Chemical Papers-Springer Nature
2026 Dergi SCI-Expanded

5.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

6.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

7.
Chemistryselect-Wiley
2025 Dergi SCI-Expanded

8.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology (Turjaf)
2025 Dergi TR-DIZIN

9.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

10.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology (Turjaf)
2025 Dergi TR-DIZIN

11.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

12.
Ultrasonics Sonochemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

13.
Chemistry & Biodiversity-Wiley
2025 Dergi SCI-Expanded

14.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

15.
Food And Bioproducts Processing-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

16.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

17.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology (Turjaf)
2025 Dergi TR-DIZIN

18.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

19.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

20.
International Journal Of Nanomedicine-Taylor & Francis
2025 Dergi SCI-Expanded

21.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

22.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

23.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

24.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

25.
Trends İn Food Science & Technology
2025 Dergi SCI-Expanded

26.
Food Chemistry: X-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

27.
Applied Research On Medicinal And Aromatic Plants
2025 Dergi SCI-Expanded

28.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

29.
Food Research International-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

30.
Food Research International-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

Ödüller

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2024 Tübitak

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2023 Tübitak

Best Poster
2017 Fırat Üniversitesi

Bölüm İkinciliği
2015 Hacettepe Üniversitesi

Diğer Etkileşimler

1.
Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Sertifika
09.12.2024 - 20.12.2024 Ulusal

2.
Gc-Ms
Sertifika
03.06.2024 - 04.06.2024 Ulusal

3.
Duyusal Analiz Eğitimi
Sertifika
01.03.2024 - 01.03.2024 Ulusal