Eğitim Durumu

2018 - 2024 Doktora
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Dr)
Tez Adı: Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin emüljel hibrit sistem ile enkapsülasyonu ve antosiyaninlerin biyoerişilebilirliğinin değerlendirilmesi

2017 - 2018 Yüksek Lisans
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Tez Adı: Reyhan yaprağından farklı yöntemler ile fenolik bileşik ekstraksiyon optimizasyonu

2010 - 2015 Lisans
Hacettepe Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Pr.

Akademik Unvanlar

2024 Doktor Öğretim Üyesi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

2017 - 2024 Araştırma Görevlisi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

İdari Görevler

2025 Bölüm Başkan Yardımcısı
Kırklareli Üniversitesi

Kitap/Kitap Bölümü

1.
A Review Of Biological Activities And Food Applications Of Natural Plant-Based Extracts

Özcan Başak Ebru, Uran Harun
Platanus Publishing
ISBN: 978-625-6454-91-0
2024 Bilimsel Kitap Tümü Uluslararası

Makaleler

1.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

1.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

2.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

3.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

Bildiriler

1.
Extractıon Of Bıoactıve Compounds Of Ecballıum Elaterıum Fruıt Shells Wıth Dıfferent Solvents
Özcan Başak Ebru
6th Selçuk Scıentıfıc Research Congress (16.03.2025 - 17.03.2025)
ISBN: 978-625-378-208-5
Özet bildiri Uluslararası

2.
Determınatıon Of Phenolıc Content And Antıoxıdant Potentıal Of Fırethorn (Pyracantha Coccınea) Fruıt Extracts
Özcan Başak Ebru
8. Internatıonal Ankara Multıdıscıplınary Studıes Congress (16.03.2025 - 18.03.2025)
ISBN: 979-8-89695-049-3
Tam metin bildiri Uluslararası

3.
Gelatin-Based Jelly Candies Enriched With Purple Basil Leaf Anthocyanin-Loaded Emulgel Beads
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (Consense 2024) (02.10.2024 - 03.10.2024) , 93 - 94
ISBN: 978-625-95477-0-1
17.12.2024 Özet bildiri Uluslararası

4.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

5.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

6.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi 5-8 Eylül 2024 (05.09.2024 - 08.09.2024) , -
09.09.2024 Özet bildiri Ulusal

7.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

8.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

9.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

10.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

11.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

12.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası

13.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası

14.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

15.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

16.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

17.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

1.
Extractıon Of Bıoactıve Compounds Of Ecballıum Elaterıum Fruıt Shells Wıth Dıfferent Solvents
Özcan Başak Ebru
6th Selçuk Scıentıfıc Research Congress (16.03.2025 - 17.03.2025)
ISBN: 978-625-378-208-5
Özet bildiri Uluslararası
2.
Determınatıon Of Phenolıc Content And Antıoxıdant Potentıal Of Fırethorn (Pyracantha Coccınea) Fruıt Extracts
Özcan Başak Ebru
8. Internatıonal Ankara Multıdıscıplınary Studıes Congress (16.03.2025 - 18.03.2025)
ISBN: 979-8-89695-049-3
Tam metin bildiri Uluslararası
3.
Gelatin-Based Jelly Candies Enriched With Purple Basil Leaf Anthocyanin-Loaded Emulgel Beads
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (Consense 2024) (02.10.2024 - 03.10.2024) , 93 - 94
ISBN: 978-625-95477-0-1
17.12.2024 Özet bildiri Uluslararası
4.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
5.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
6.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
7.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
8.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
9.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
10.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
11.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası
12.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası
13.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
14.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
15.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası
16.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

1.
Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi
Kopuk Berkay, Karadaş Konuk Özgür, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Çetin Bayram, Uran Harun, Kurnaz Yetim Nurdan, Güneş Recep, Akkurt Nihat, Özcan Başak Ebru, Özcan Cemile
Vı. Eser Analiz Kongresi 5-8 Eylül 2024 (05.09.2024 - 08.09.2024) , -
09.09.2024 Özet bildiri Ulusal

Projeler

1.
Hardaliye Posasından Elde Edilen Antosiyaninlerin İki Farklı Sistem ile Enkapsülasyonu ve Kapsüllerin Model Gıda Uygulaması
24.12.2024 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 30000 TÜRK LİRASI

2.
Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması
01.11.2024 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 75000 TÜRK LİRASI

3.
Kırklareli Köftesinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi ve Soğuk Plazma Uygulamasının Raf Ömrü Üzerine Etkisinin İncelenmesi
12.08.2024 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 3.440.118,20 TÜRK LİRASI

4.
Mammillaria Prolifera Kaktüs Meyvesinden ve Gül Bitkisi Tablasından Doğal Renk Maddesi Üretimi
03.07.2024 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 25.128 TÜRK LİRASI

5.
Kırklareli’ne Özgü Bölgesel Ürünlerin Aroma Profilinin Belirlenmesi
31.07.2023 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 2.992.461,52 TÜRK LİRASI

6.
Hardaliye Üretimi Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi
30.11.2022 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor

7.
Reyhan Yaprağı Antosiyaninlerinin Emüljel Hibrit Sistem ile Enkapsülasyonu
01.09.2022 - 01.09.2023 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 44.940,1 TÜRK LİRASI

Verilen Dersler

Dönem	Ders Adı	Ders Dili	Ders Saati
2024-2025	Kalite Sistemleri ve Mevzuat	Türkçe	2

Yönetilen Tezler

Tarih	Tez Adı	Yazar	Bölüm	Durum
2023	Farklı Yöntemlerle Kurutulan Güvem (Prunus Spinosa L.) Meyvesinin Çeşitli Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi	TANER AKCAKAYA	Kırklareli Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı	Devam Ediyor

Hakemlik Bilgisi

1.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

2.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

3.
Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology (Turjaf)
2025 Dergi TR-DIZIN

4.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

5.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

6.
International Journal Of Nanomedicine-Taylor & Francis
2025 Dergi SCI-Expanded

7.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

8.
Food Chemistry-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

9.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

10.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2025 Dergi SCI-Expanded

11.
International Journal Of Biological Macromolecules-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

12.
Food Research International-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

13.
Food Research International-Elsevier
2024 Dergi SCI-Expanded

Ödüller

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2024 Tübitak

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2023 Tübitak

Best Poster
2017 Fırat Üniversitesi

Bölüm İkinciliği
2015 Hacettepe Üniversitesi

Diğer Etkileşimler

1.
Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Sertifika
09.12.2024 - 20.12.2024 Ulusal

2.
Gc-Ms
Sertifika
03.06.2024 - 04.06.2024 Ulusal

3.
Duyusal Analiz Eğitimi
Sertifika
01.03.2024 - 01.03.2024 Ulusal