Eğitim Durumu

2018 - 2024 Doktora
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Dr)
Tez Adı: Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin emüljel hibrit sistem ile enkapsülasyonu ve antosiyaninlerin biyoerişilebilirliğinin değerlendirilmesi

2017 - 2018 Yüksek Lisans
Yıldız Teknik Üniversitesi
Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Tez Adı: Reyhan yaprağından farklı yöntemler ile fenolik bileşik ekstraksiyon optimizasyonu

2010 - 2015 Lisans
Hacettepe Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Pr.

Akademik Unvanlar

2017 Araştırma Görevlisi
Kırklareli Üniversitesi / Mühendislik Fakültesi / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Kitap/Kitap Bölümü

1.
A Review Of Biological Activities And Food Applications Of Natural Plant-Based Extracts

Özcan Başak Ebru, Uran Harun
Platanus Publishing
ISBN: 978-625-6454-91-0
2024 Bilimsel Kitap Tümü Uluslararası

Makaleler

1.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

2.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

3.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

1.
Application Of Purple Basil Leaf Anthocyanins-Loaded Alginate-Carrageenan Emulgel Beads İn Gelatin-Based Jelly Candies
Özcan Başak Ebru, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (277)134547, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134547
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

2.
Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes And Their Food Applications: A Review
Özcan Başak Ebru, Tetik Nurten, Şanlıdere Aloğlu Hatice
International Journal Of Biological Macromolecules (276)2, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.134007
ISSN: 0141-8130
2024 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Derleme Makale

3.
Encapsulation Of Purple Basil Leaf Extract By Electrospraying İn Double Emulsion (W/O/W) Filled Alginate-Carrageenan Beads To İmprove The Bioaccessibility Of Anthocyanins
Özcan Başak Ebru, Saroğlu Öznur, Karakaş Canan Yağmur, Karadağ Ayşe
International Journal Of Biological Macromolecules (250)126207, -
Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126207
ISSN: 0141-8130
2023 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

4.
Optimization Of Phenolic Compounds Extraction From Purple Basil Leaf By Conventional And Microwave Assisted Extraction Method
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih, Özkan Kübra, Akçiçek Alican
Latin American Applied Research (51)4, 285 - 292
Doi: 10.52292/j.laar.2021.569
ISSN: 0327-0793
2021 Hakemli Uluslararası SCI-Expanded Özgün Makale

Bildiriler

1.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

2.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

3.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

4.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası

5.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası

6.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

7.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası

8.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası

9.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası

10.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

11.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası

12.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

13.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

1.
Determination Of The Bioactive Content Of Hips Of Rose Plant
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 609 - 615
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
2.
Evaluation Of The Antioxidant Activity Of Mammillaria Prolifera Cactus: Comparison Among Fruit And Flower Extracts
Özcan Başak Ebru
Efes Internatıonal Scıentıfıc Research And Innovatıon Congress (15.09.2024 - 16.09.2024) , 601 - 608
ISBN: 978-625-8151-41-1
03.10.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
3.
Nutraceutical Properties And Bioactive Compounds Of Purple Basil (Ocimum Basilicum L.)
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
4.
Biological Activities And Food Applications Of Polysaccharides From Fruit And Vegetable Wastes
Özcan Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice
Ankara Internatıonal Congress On Scıentıfıc Research-X (25.06.2024 - 27.06.2024) , -
ISBN: 78-625-8254-55-6
13.07.2024 Özet bildiri Uluslararası
5.
Extraction Of Bioactive Compounds From Medicinal And Aromatic Plants By Conventional And Green Technologies
Özcan Başak Ebru, Bayraktar Ecem, Uran Harun
12th International Istanbul Scientific Research Congress (29.05.2024 - 31.05.2024) , 109 - 122
Doi: 10.5281/zenodo.11394789
ISBN: 978-625-6879-60-7
07.06.2024 Tam metin bildiri Uluslararası
6.
Green Synthesis Of Metallic Nanoparticles By Plant-Based Extracts And Their Food Applications
Özcan Başak Ebru, Arslantürk Meliha, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
7.
Green Composite Films And Their Antimicrobial Food Packaging Applications
Özcan Başak Ebru, Yurttaş Elif, Tetik Nurten, Kalimuthu Mayandi, Karadağ Ayşe
International Food Innovation And Sustainability Congress (16.05.2024 - 18.05.2024) , -
ISBN: 978-625-00-7754-2
09.06.2024 Özet bildiri Uluslararası
8.
Encapsulation Of Anthocyanins Of Purple Basil Leaf
Özcan Başak Ebru, Karadağ Ayşe, Karakaş Canan Yağmur, Saroğlu Öznur
Internatıonal Maldıa Health Scıences Congress (14.10.2022 - 16.10.2022) , -
ISBN: 978-625-8293-12-8
25.10.2022 Özet bildiri Uluslararası
9.
Nanotechnology Applications İn Food Packaging
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Uran Harun
3rd International Conference On Organic Electronic Material Technologies (Oemt 2018) (20.09.2018 - 22.09.2018) , -
15.12.2018 Tam metin bildiri Uluslararası
10.
Curcumin As A Natural Food Coloring
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
11.
Optimization Of The Parameters Of Microwave (Mae) And Ultrasound Assisted (Uae) Extraction Of Purple Basil Leaf Phenolics
Özcan Başak Ebru, Sağdıç Osman, Karasu Salih
International Conference On Raw Materials To Processed Foods (11.04.2018 - 13.04.2018) , -
11.05.2018 Özet bildiri Uluslararası
12.
Fortification Of Foods With Encapsulated Iron
Kocamaz Başak Ebru, Şanlıdere Aloğlu Hatice, Sağdıç Osman
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası
13.
Applied Novel Techniques İn Extraction Of Bioactive Compounds
Kocamaz Başak Ebru, Sağdıç Osman, Şanlıdere Aloğlu Hatice
8th International Advanced Technologies Symposium (19.10.2017 - 22.10.2017) , -
19.11.2017 Özet bildiri Uluslararası

Projeler

1.
Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması
01.11.2024 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 75000 TÜRK LİRASI

2.
Kırklareli Köftesinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi ve Soğuk Plazma Uygulamasının Raf Ömrü Üzerine Etkisinin İncelenmesi
12.08.2024 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 3.440.118,20 TÜRK LİRASI

3.
Mammillaria Prolifera Kaktüs Meyvesinden ve Gül Bitkisi Tablasından Doğal Renk Maddesi Üretimi
03.07.2024 Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi ULUSAL Yürütücü Devam Ediyor 25.128 TÜRK LİRASI

4.
Kırklareli’ne Özgü Bölgesel Ürünlerin Aroma Profilinin Belirlenmesi
31.07.2023 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor 2.992.461,52 TÜRK LİRASI

5.
Hardaliye Üretimi Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi
30.11.2022 Kalkınma Bakanlığı ULUSAL Araştırmacı Devam Ediyor

6.
Reyhan Yaprağı Antosiyaninlerinin Emüljel Hibrit Sistem ile Enkapsülasyonu
01.09.2022 - 01.09.2023 -tübitak 1002 ULUSAL Yürütücü Tamamlandı 44.940,1 TÜRK LİRASI

Ödüller

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2024 Tübitak

Tübitak Yayın Teşvik Ödülü
2023 Tübitak

Best Poster
2017 Fırat Üniversitesi

Bölüm İkinciliği
2015 Hacettepe Üniversitesi

Diğer Etkileşimler

1.
Duyusal Analiz Eğitimi
Sertifika
01.03.2024 - 01.03.2024 Ulusal